Poids cru et cuit
Le riz, les pâtes, les haricots et les lentilles absorbent l’eau : ils pèsent plus lourd cuits, mais gardent les mêmes calories.
| Ingrédient | Augmente de | 100 g secs deviennent | Protéines pour 100 g cuit |
|---|---|---|---|
| Riz basmati | ×2.8 | 280 g | 2.9 g |
| Haricots noirs (secs) | ×2.4 | 240 g | 9 g |
| Riz complet | ×2.6 | 260 g | 2.9 g |
| Pois chiches (secs) | ×2.2 | 220 g | 9.3 g |
| Couscous (sec) | ×2.4 | 240 g | 5.3 g |
| Lentilles vertes (sèches) | ×2.4 | 240 g | 10.3 g |
| Riz jasmin | ×2.7 | 270 g | 2.6 g |
| Haricots rouges (secs) | ×2.4 | 240 g | 9.8 g |
| Haricots mungo (secs) | ×2.5 | 250 g | 9.6 g |
| Haricots blancs (secs) | ×2.4 | 240 g | 9.3 g |
| Pâtes sèches (courtes) | ×2.25 | 225 g | 5.8 g |
| Haricots pinto (secs) | ×2.4 | 240 g | 8.9 g |
| Quinoa | ×2.75 | 275 g | 5.1 g |
| Lentilles corail (sèches) | ×2.5 | 250 g | 9.6 g |
| Pois cassés (secs) | ×2.3 | 230 g | 10 g |
| Riz blanc (grain long) | ×2.63 | 263 g | 2.7 g |
Pourquoi c’est important
Si vous notez 100 g de riz cuit comme 100 g de riz sec, vous comptez presque trois fois trop de calories. Pesez à sec, ou utilisez le calculateur de chaque page à partir du poids cuit.