Substitution
Farine à pain vs Farine de sarrasin
La farine de blé a 12 g de protéines et 361 calories pour 100 g ; la farine de sarrasin en a 12,6 g et 335. Elles se comportent de manière similaire dans les recettes.
Comment remplacer
Échangez au poids, pas à la tasse : 1 tasse de farine de blé (127 g) ≈ 1 tasse de farine de sarrasin.
Côte à côte
| Pour 100 g | Farine à pain | Farine de sarrasin |
|---|---|---|
| Calories | 361 | 335 mieux |
| Protéines | 12 g | 12.6 g |
| Glucides | 72.5 g | 70.6 g |
| Lipides | 1.7 g | 3.1 g |
| Fibres | 2.4 g | 10 gmieux |
| Sucres | 0.3 gmieux | 2.6 g |
| Sodium | 2 mgmieux | 11 mg |
| 1 tasse pèse | 127 g | 120 g |
« Mieux » signifie plus de protéines ou de fibres, ou moins de calories, glucides, sucres ou sel. Les lipides ne sont pas notés.
Macros pour 100 g
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la farine de sarrasin à la place de la farine de blé ?
Échangez au poids, pas à la tasse : 1 tasse de farine de blé (127 g) ≈ 1 tasse de farine de sarrasin.
Laquelle a le plus de protéines ?
La farine de sarrasin, avec 12,6 g pour 100 g contre 12 g.
Laquelle a le moins de calories ?
La farine de sarrasin, avec 335 calories pour 100 g.